Symbiotyczna kultura bakteryjno drożdżowa z angielska SCOBY ma bardzo bogaty skład tych drożdży i bakterii
napój powstający z słodkiego substratu - zazwyczaj słodzonej herbaty - jest najpierw fermentowany głównie przez drożdże piwne
a następnie zmieniany w ocet przez bakterie octowe
tu akurat nasze "grzyby" kombuczy w zwykłej wodzie z cukrem
Podobnymi kulturami są kefir wodny i zwyczajny kefir ale tylko podobnymi ;-P